Kozie mleko – najzdrowszy nabiał świata

Najzdrowszy nabiał świata

Co łączy królową Kleopatrę z rzymskimi legionistami? Umiłowanie mleka koziego. Egipska królowa kąpała się w nim codziennie dla pięknej skóry, zaś legioniści dzięki niemu wzmacniali swe ciało i przyspieszali leczenie ran po bitwach.

Kozie mleko jest uważane za najlepszy gatunkowo nabiał. Składa się na to wiele czynników. Przede wszystkim jest łatwo przyswajalne przez ludzki organizm, ponieważ ma skład zbliżony do mleka wytwarzanego przez kobiety. Dzięki temu można je bardzo wcześnie, bo już od 4 miesiąca, podawać niemowlętom. Jest ono bezpieczne dla naszych maluszków również i pod kątem ryzyka wystąpienia skazy białkowej. Mleko kozie bowiem nie zawiera w sobie laktoglobulin charakterystycznych dla mleka krowiego, które są powodem nietolerancji.

Mleko kozie jest podobne w swoim składzie do mleka krowiego, jednak różni się od niego dużo większą zawartością witamin i soli mineralnych. Posiada mniejszą o 1/3 zawartość cukru mlecznego ‒ laktozy, dzięki czemu jest świetną propozycją dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Szacuje się, że aż co 2‒3 osoba na świecie nie toleruje tej substancji. Objawia się to bólami brzucha, niestrawnością, rozwolnieniem lub zaparciami. Spożywanie mleka koziego powoduje zmniejszenie lub nawet całkowite ustąpienie tych dolegliwości.

Mleko kozie zawiera o wiele więcej od swojego krowiego odpowiednika wapnia, potasu i fosforu – minerałów niezwykle ważnych w procesach wzrostu oraz mających kluczowe znaczenie w wielu przemianach biochemicznych bezustannie zachodzących w naszym ustroju. Spożycie zaledwie 100 g pełnotłustego sera koziego zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na wapń. Ilość żelaza jest w nich podobna, ale to zawarte w mleku kozim jest o wiele łatwiejsze do przyswojenia. Posiada również większą zawartość witaminy A, witamin z grupy B, PP i C.

Ostatnie badania przeprowadzone przez polskich naukowców sugerują, że zawarty w kozim mleku kwas arachidonowy wykazuje właściwości stopujące namnażanie się komórek nowotworowych gruczołów piersiowych, żołądka, jelita grubego, wątroby, nerek oraz płuc.

Mleko kozie zawiera także więcej tłuszczu niż mleko krowie i jest pod tym kątem najbardziej zbliżone do mleka ludzkiego. Co więcej, składa się ono w zdecydowanej większości ze zdrowych dla człowieka jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Energia pozyskiwana z przemian tych tłuszczów jest wykorzystywana do procesów przemiany energii oraz do utrzymywania stałej ciepłoty ciała. Nie mają one tendencji do odkładania się w postaci tłuszczu podskórnego. Wielu naukowców skłania się także do wniosków, że owe kwasy tłuszczowe obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, a także rozpuszczają istniejące już złogi żylne.

Dzięki zawartości tych substancji mleko kozie jest zalecane dla osób cierpiących na zaburzenia pracy jelit, problemy naczyniowo-wieńcowe oraz kamicę żółciową.

Działaniu przeciwzapalnemu, oprócz obecności witamin (A, C, E), sprzyja również duża zawartość enzymów glutationowych, która jest niemal dwa razy większa niż w mleku kobiety.

Picie koziego mleka to także gwarancja dostarczania organizmowi materiału budulcowego – aminokwasów. I to tych najwartościowszych – egzogennych, niemożliwych do samodzielnego wyprodukowania przez organizm ludzki. Szklanka koziego eliksiru pokryje w 10‒15 proc. zapotrzebowanie na te substancje. Natomiast 100 g pełnotłustego sera koziego dostarczy nam całą potrzebną dobową dawkę.

Wszystkie wymienione w tabeli obok substancje powodują, że kozie mleko jest postrzegane nie tylko jako produkt spożywczy, ale również jako lek. Badania wykazują, że prawie 90 proc. dzieci z wczesną postacią astmy można całkowicie wyleczyć, eliminując z ich diety mleko krowie i zastępując je kozim. Takie zbawienne działanie obserwuje się również w przypadkach innych dolegliwości naszego układu oddechowego, m.in. tak poważnych jak gruźlica.

Zastosowanie koziego mleka nie ogranicza się tylko do celów kulinarno-medycznych. Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych, takich jak m.in. kwas linolowy, jest ona również cenionym kosmetykiem. Wykorzystuje się je do pielęgnacji skóry oraz włosów. Posiada neutralne pH, co czyni je idealnym dla pielęgnacji naszej powłoki cielesnej. Zawarty w nim kwas mlekowy chroni oraz przywraca prawidłowy odczyn skóry. Dzięki temu jest ona zabezpieczona przed rozwojem niekorzystnej flory bakteryjnej, a także wykazuje działanie nawilżające oraz stymuluje procesy regeneracyjne naskórka.

Najwięcej właściwości ma mleko pełnotłuste, pochodzące od zwierząt z tradycyjnej hodowli. Ma ono co najmniej 3 razy więcej składników odżywczych niż mleko od kóz hodowanych na dużych farmach, które poddawane jest sterylizacji.

W Polsce ciężko dostać pełnotłuste mleko kozie, ponieważ praktycznie cała produkcja na pniu jest eksportowana. Podobnie jest z kozim kolostrum – o wiele lepszym od krowiego. Godne polecenia jest pełnotłuste mleko w proszku i preparaty z koziego kolostrum wytwarzane na Słowacji z mleka pozyskanego z ekologicznych, rodzinnych hodowli.

Czytajmy etykiety, ponieważ obecność w produkcie związków chemicznych oznaczonych skrótami E-123, E-153, E-142, E-430, E-433 czy E-435 dyskwalifikuje go.

Józef Maszczyk

Tu kupisz: Mleko kozie w proszku – Produkty Białego Saibaby


Powiązane posty