Niewiele osób wie, że w Polsce produkowane są najbardziej wartościowe octy winne. Są to octy wytwarzane starą metodą orleańską w gospodarstwie Grzegorza Śleziaka – Białego Sai Baby.
Metoda orleańska – tradycyjny sposób wytwarzania octu
Metoda orleańska wymaga długiego dojrzewania octu w dębowych beczkach, a substratami do jego produkcji są tylko i wyłącznie czyste soki owocowe oraz maceraty ziołowe. Ocet przygotowany metodą orleańską nie ma praktycznie daty ważności, ponieważ – tak jak wino, im jest starszy, tym lepszy. Nie psuje się nawet podczas przechowywania w temperaturze pokojowej. Zupełnie inaczej niż zwykłe octy jabłkowe (również bio), które dość szybko ulegają popsuciu i zostają zakażone m.in. pleśnią. Octy Śleziaka od zwykłych octów odróżnia ogromna zawartość naturalnych enzymów, pektyn, witamin, mikro- i makroelementów, fitoncydów oraz innych bioaktywnych składników. Dzięki temu octy te wspomagają leczenie wielu dolegliwości, w zależności od surowców użytych do ich produkcji.
Cicha fermentacja octu – ocet jak domowy!
Zawarte w occie od Grzegorza Śleziaka zioła są do niego dodawane jako świeże ziele i fermentują razem z octem – nie są dodawane na końcu procesu fermentacji jak w przypadku produkcji masowej. Dzięki temu octy są bardzo bogate w mikro- i makroelementy, będąc de facto maceratami octowo-ziołowymi. Kilkumiesięczna fermentacja w całkowitej ciemności powoduje, że drażniące układ pokarmowy kwasy organiczne – kwas winowy, bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy – przeistaczają się w kwas mlekowy, łagodny dla naszych błon śluzowych. Proces ten nazywamy cichą fermentacją beztlenową. Dzięki niemu tworzy się dobrej jakości wino. Po zakończeniu cichej fermentacji otrzymany nastaw winny zaraża się tlenowymi bakteriami octowymi, które zmieniają alkohol w kwas octowy w stężeniu maks. 6 procent (nie mylić z pH – octy mają odczyn od 2,5 do 2,8 pH, a nasz kwas żołądkowy 1,5–2 pH). Proces ten zachodzi bardzo powoli i trwa ok. 1,5 roku, dlatego jest nieopłacalny w produkcji masowej.
Aby uzyskać klarowność wina jabłkowego, większość producentów poddaje je filtracji, dodatkowo je przy tym wyjaławiając. Następnie dodaje przemysłowe drożdże octowe produkowane przez koncerny farmaceutyczne, które z dodanym spirytusem zamieniają wino w ocet w ciągu 70 godzin. Jeśli proces fermentacji octu nie zostaje zainicjowany, taki nastaw jest powtórnie filtrowany i kolejny raz dodaje się do niego drożdże oraz spirytus.
Uzdrawiająca moc octu winnego – właściwości octu
Ocet winny Białego Sai Baby rozcieńczony w proporcji: 1 łyżka na pół szklanki wody ma właściwości identyczne z prawidłowym kwasem żołądkowym. Jego spożywanie stymuluje wydzielanie soków żołądkowych i skutkuje znaczną poprawą funkcji trawiennych. Dodatkową korzyścią jest wzmocnienie naszej bariery ochronnej przed patogenami i pasożytami zawartymi w pożywieniu, włącznie z Helicobacter pylori.
Poznaj bogatą ofertę octów Grzegorza Śleziaka
Oferta octów Grzegorza Śleziaka jest szeroka i obejmuje kilkanaście ich rodzajów. Od czystego octu jabłkowego poprzez ocet z 11 owoców, ocet jagodowy czy morelowy, po ocet czereśniowy, pokrzywowy, ocet ze szczeci, a nawet ocet żywokostowy.
Sprawdź octy dostępne na stronie sklepbialysaibaba.pl!
