Najzdrowszy nabiał świata
Co łączy królową Kleopatrę z rzymskimi legionistami? Umiłowanie mleka koziego. Egipska królowa kąpała się w nim codziennie dla pięknej skóry, zaś legioniści dzięki niemu wzmacniali swe ciało i przyspieszali leczenie ran po bitwach.
Kozie mleko jest uważane za najlepszy gatunkowo nabiał. Składa się na to wiele czynników. Przede wszystkim jest łatwo przyswajalne przez ludzki organizm, ponieważ ma skład zbliżony do mleka wytwarzanego przez kobiety. Dzięki temu można je bardzo wcześnie, bo już od 4 miesiąca, podawać niemowlętom. Jest ono bezpieczne dla naszych maluszków również i pod kątem ryzyka wystąpienia skazy białkowej. Mleko kozie bowiem nie zawiera w sobie laktoglobulin charakterystycznych dla mleka krowiego, które są powodem nietolerancji.
Mleko kozie jest podobne w swoim składzie do mleka krowiego, jednak różni się od niego dużo większą zawartością witamin i soli mineralnych. Posiada mniejszą o 1/3 zawartość cukru mlecznego ‒ laktozy, dzięki czemu jest świetną propozycją dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Szacuje się, że aż co 2‒3 osoba na świecie nie toleruje tej substancji. Objawia się to bólami brzucha, niestrawnością, rozwolnieniem lub zaparciami. Spożywanie mleka koziego powoduje zmniejszenie lub nawet całkowite ustąpienie tych dolegliwości.
Mleko kozie zawiera o wiele więcej od swojego krowiego odpowiednika wapnia, potasu i fosforu – minerałów niezwykle ważnych w procesach wzrostu oraz mających kluczowe znaczenie w wielu przemianach biochemicznych bezustannie zachodzących w naszym ustroju. Spożycie zaledwie 100 g pełnotłustego sera koziego zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na wapń. Ilość żelaza jest w nich podobna, ale to zawarte w mleku kozim jest o wiele łatwiejsze do przyswojenia. Posiada również większą zawartość witaminy A, witamin z grupy B, PP i C.
Ostatnie badania przeprowadzone przez polskich naukowców sugerują, że zawarty w kozim mleku kwas arachidonowy wykazuje właściwości stopujące namnażanie się komórek nowotworowych gruczołów piersiowych, żołądka, jelita grubego, wątroby, nerek oraz płuc.
Józef Maszczyk
