Czosnek niedźwiedzi 15 g

Czosnek niedźwiedzi 15 g

Ta niezwykła wieloletnia roślina w czasie kwitnienia robi spektakularne wrażenie. Cudne, zielone łany czosnku niedźwiedziego można łatwo rozpoznać w lasach nie tylko po pięknych, podobnych nieco do konwalii liściach, ale także po czosnkowej woni. Czosnek niedźwiedzi dorasta do 50 cm wysokości, a czas jego wegetacji przypada na okres od kwietnia do czerwca. Roślina zakwita w maju, wydając piękne, śnieżnobiałe kwiaty. Czosnek wydziela do otoczenia fitoncydy, które wpływają na zahamowanie rozwoju patogenów.

Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) w Polsce najczęściej porasta cieniste zbocza Karpat, choć można go też spotkać na nizinach. Jest objęty częściową ochroną gatunkową, dlatego wiele osób zdecydowało się hodować tę roślinę w swoich ogrodach lub prywatnych lasach.

Ziele pozyskuje się w maju, w czasie kwitnienia. Im młodsze liście, tym lepsze – szczególnie gdy chcemy je wysuszyć. Liście zebrane w czasie owocowania często żółkną podczas suszenia i takie nie nadają się do celów leczniczych. Jednak nic straconego – takie można jeszcze przetworzyć na pesto.

Składniki czynne

Czosnek niedźwiedzi zawiera niemal te same związki terapeutyczne i odżywcze, co popularny czosnek pospolity, ale w mniejszej ilości, a są to: alliina, tiosiarczki, cysteina, winylodisiarczki, ajoeny, witaminy B i C, selen, magnez, mangan siarka oraz saponiny. W świeżych liściach znajduje się więcej substancji aktywnych niż w suszonym surowcu, dlatego dobrym pomysłem jest jak najszybsze przetwarzanie czosnku – zaraz po zerwaniu.

Wskazania według literatury i medycyny ludowej

Czosnek niedźwiedzi wykazuje działanie przeciwcukrzycowe, przeciwmiażdżycowe, przeciwzakrzepowe, przeciwbakteryjne, pierwotniakobójcze, grzybobójcze, żółciopędne, przeciwnowotworowe, odtruwające oraz przeciwpasożytnicze. Roślina obniża też poziom cholesterolu we krwi. Nalewka z czosnku niedźwiedziego jest doskonała na wszelkiego typu infekcje wirusowych górnych dróg oddechowych. Czosnek rekomendowany jest też w profilaktyce przeciwzawałowej, a także działa pomocniczo przy przewlekłych bakteryjnych dolegliwościach układowych i skórnych.

Adenozyna zawarta w czosnku niedźwiedzim wpływa korzystnie na układ krążenia, zapobiega arytmii serca, zmniejsza ryzyko wylewu krwi do mózgu, choroby wieńcowej oraz zawału. Pomaga zachować naczynia krwionośne w dobrym stanie. Podobnie jak czosnek pospolity, „niedźwiadek” zwalcza bakterie – nawet te odporne na działanie silnych antybiotyków.

Czosnek niedźwiedzi w kuchni

Świeże liście czosnku niedźwiedziego są zdrowym i aromatycznym uzupełnieniem wiosennych surówek, sałatek, zup lub sosów. Bardzo smaczne jest pesto z czosnku niedźwiedziego, a przygotowuje się je tak, jak jest podane poniżej.

Przepis na pesto

Składniki:

½ kg świeżych, młodych liści czosnku niedźwiedziego,

szklanka oliwy z oliwek,

15 dag namoczonych wcześniej orzechów nerkowca,

1½ łyżki soli.

Przygotowanie

Liście umyć, osuszyć, pokroić, przyprawić solą. Wlewać stopniowo oliwę i dodawać orzechy, dokładnie wszystko miksując na jednolitą masę. Przełożyć do słoiczków i przechowywać w lodówce.

Nie jest możliwe cieszyć się przez cały rok bieżącą dostawą świeżego czosnku niedźwiedziego – na szczęście internetowe sklepy przychodzą nam z pomocą. W każdej chwili można kupić suszony czosnek niedźwiedzi, który także zawiera cenne składniki korzystne dla zdrowia. Suszony czosnek niedźwiedzi doskonale się nadaje jako składnik mieszanek przyprawowych. Zmieszany z suszonym oregano i suszoną bazylią stanowi smakowitą nutę w kompozycji dań kuchni włoskiej. Buon appetito

Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.